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Margoze amère
Type de plante
Légume
Périodes de semis
Avril, Mai, Juin
Date de récolte
10.09.2014
Lieu de récolte
Rochefort
Caractéristiques de la semence, critères de sélection et conseils de plantations du jardinier-déposant
Plante potagère de la famille des cucurbitacées, cette herbacée est originaire du littoral indien bordant le Golfe du Bengale. Le margoze a été envoyé en 1764 de la côte Corromandel à Cossigny par Brenler. Elle est connue sous d'autres noms : souris verte, melon amer, mormodica, concombre sauvage... Vert quand il est jeune (il devient ensuite jaune puis rouge), c'est à ce moment qu'on l'utilise pour réaliser des salades pimentées, arômatiser des achards et des rougailles, en finition dans des carrys de poissons, de fruit de mer ou de rivière ou encore dans un bouillon de morues.
L'amertume de ce légume peut être atténuée en le faisant blanchir au préalable pour les préparations cultes. Pour l'utiliser cru, il est conseillé de l'émincer finement en évitant de prendre la partie blanche et de le laisser tremper plusieurs fois dans de l'eau salée et vinaigrée.
L'amertume de ce légume peut être atténuée en le faisant blanchir au préalable pour les préparations cultes. Pour l'utiliser cru, il est conseillé de l'émincer finement en évitant de prendre la partie blanche et de le laisser tremper plusieurs fois dans de l'eau salée et vinaigrée.
Quantité disponible (en gr ou nbr de graines)
25 graines
Semence disponible
En stock
Jardinier à contacter pour obtenir cette semence
Nom-prénom du jardinier
Guillaume John
Moyens de contact (mail/tél ou...)
guillaume.john@live.be