{"bf_titre":"Le petit Moulin du Gerny","listeListeTypedoc":"Cousin","checkboxListeThematique":"1,2","bf_description":"Mouture sur pierre (meules de 1 m\u00e8tre de diam\u00e8tre => pas d'\u00e9chauffement car rotation lente) de c\u00e9r\u00e9ales produites localement par des agriculteurs (bio ou conventionnels) de la r\u00e9gion (Rochefort, Hargimont). Cette absence d'\u00e9chauffement pr\u00e9serve toutes les qualit\u00e9s des c\u00e9r\u00e9ales, ce qui n'est le cas ni avec une mouture sur cylindres (industriels) ni avec des meules trop petites qui tournent trop vite.\r\nMouture lente (+\/- 10 Kgs\/heure) de froment\/ \u00e9peautre ou toute autre c\u00e9r\u00e9ale produite localement. Ce qui donne une farine 100% pure (aucun m\u00e9lange) et non corrig\u00e9e par l'ajout d'additifs. La farine est fine mais pas compl\u00e8tement blanche (T45 ou T55), il s'agit plut\u00f4t d'un type T80, soit le plus \u00e9quilibr\u00e9 en fibres (sans exag\u00e9rer). La mie du pain est beige. Si mes client le d\u00e9sirent, j'offre les sons qui, ajout\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te, permettent d'obtenir du pain demi gris ou complet selon le dosage.\r\nLes c\u00e9r\u00e9ales utilis\u00e9es ne sont pas \"dop\u00e9es\" au gluten. Pour faire votre pain, il faut adapter la m\u00e9thode, et il sera forc\u00e9ment moins souffl\u00e9 que celui que proposent nos \" artisans boulangers\". Nous proposons \u00e0 quelques artisans s\u00e9rieux et ayant un savoir-faire suffisant de fabriquer du bon pain avec notre farine. Actuellement: P\u00e2tisserie Demelenne \u00e0 Hotton, asbl le point d'arr\u00eat \u00e0 Rochefort, gaufres Laurent, Be Bread \u00e0 Woluw\u00e9.\r\nVente sur place \u00e0 Jemelle le mercredi apr\u00e8s-midi.\r\n\r\n","bf_site_internet":"https:\/\/www.facebook.com\/petitmoulindugerny","bf_Auteur":,"fichierfichier":"LePetitMoulinDuGerny_fichier_pmdg1-basse-resolution.jpg","bf_contact":"Pierre Delogne","bf_tel":"0498481929","bf_fax":,"bf_mail":"pierre.delogne@hotmail.com","bf_adresse":"rue des Jardins, 37","bf_code_postal":"5580","bf_ville":"ROCHEFORT","bf_latitude":"50.15906466656101","bf_longitude":"5.245609045159655","id_typeannonce":"4","id_fiche":"LePetitMoulinDuGerny","createur":"NicolE","date_creation_fiche":"2019-02-22 10:49:14","statut_fiche":"1","imagebf_image":"LePetitMoulinDuGerny_dscn5648.jpg","carte_google":"50.15906466656101|5.245609045159655","date_maj_fiche":"2023-12-24 15:35:13"}